“紅茶でほっ” 銀の芽＊Eriの紅茶日記

きのうは、午前が金沢中日文化センター。
そして午後は、喫茶竹屋さんでの紅茶教室でした。

こちらは４月からスタートしているクラス。
皆さん、紅茶の味を語るときのボキャブラリーが増え、
味の違いについても、あちこちから的確な言葉が聞こえてきます。
素晴らしい！

ハロウィンカラーを少しだけ取り入れた、
２種類のテーブルで楽しんでいただきました。
こちらはそのうちの、ナチュラルなテイストの方。
唐辛子の束は、去年の生徒さんが竹屋さんに差し入れされたもの。
急きょそれも生けることに。



いつもはアレンジティーからスタートの教室ですが、
今回は、１０月９日に初めて発売された、
石川県産紅茶「加賀の紅茶」を試飲しました。

加賀市打越地区の夏摘みの葉を使っています。

薬草のような香り、渋みはなく、独特の甘みと香ばしさがある紅茶。

ニュースでこの紅茶のことを知って、
一度飲んでみたいと思っておられた生徒さんが多く、
皆さん真剣に味わって。なかなか好評でした☆

　

メインのテーマは、イギリスの紅茶文化２回目。
今回は、紅茶が庶民に広がる過程。
そんな時代に誕生した紅茶ブランドについても、説明と試飲をしました。

いろんなグッズを持ち込んで。
まるで紅茶関連のレトロ雑貨店のような様相に(^^;

お菓子は、かぼちゃのクッキーや、
イギリス菓子のレシピを参考に、リンゴやジンジャー、レーズン、
シナモンなどを入れて焼いた、パウンドケーキ。
いつものように、竹屋さんお手製です。

教室が終わるころには、かなり外が暗くなって。
あぁ、もうそんな季節なのですね。

来月１１月の紅茶教室も、また竹屋さんと相談しながら
聞いて納得、飲んで満足な紅茶の時間になるようにしたいと思います。

どうか楽しみにしていてくださいね。



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↑イギリス式レモンティー“ロシアンティー”。
　日本でいう、ジャムを入れるロシアンティーとは違うもの。
　一般的なレモンティーとは少し違うポイントを押さえると、フルーティーで上品な味わいに♪


１か月ぶりの紅茶教室は、やはり楽しかったです！
前日の打ち合わせから気持ちがとても盛り上がり、
ここしばらくの落ち気味な気分がうそのように、
スッキリ元気に向かうことができました(^^)

いつも以上に引っ越しのような大荷物で、喫茶竹屋さんへ。
荷解き（笑）をして、どんどんテーブルに並べて、
早く来てくださった生徒さんには、お手伝いもしていただいて。

今日は、紅茶の歴史その１。
華やかな文化として紅茶がイギリスに根付くまでを、
中国のお茶誕生の神話からたどって、駆け足でご紹介しました。



なので、テーブルの上は試飲用のカップ＆ソーサーだけでなく、
レアな茶道具があれこれ。

ティースプーンは、アンティークのスターリングシルバーのものを
皆さんにお使いいたき、ステンレスとは違う感触を楽しんでいただきました。
また、２００年ぐらい前のティーボウル（取っ手のないカップ＆ソーサー）も、
さりげな〜く、本来とは違う使い方でお出ししていたので、
“自分が手にして使ったものがそんなに古かったとは！？”と、後からおびえる生徒さん（爆）
いいのです。道具は使ってナンボなのです（笑）

きれいなものを見たり使ったりするのは、心が華やいでいいものですね。
皆さんの様子を見てもそう思いましたし、私自身も幸せな気分にひたれました。

歴史の話に合わせて、ラプサンスーチョンやキームンなど、個性的な中国紅茶を試飲。
苦手な方が多いことを見込んで、
とろんと甘く薫り高いシャンピンウーロンも用意しておきました。



今回のお菓子は、イギリスの伝統的な家庭菓子を竹屋さんにお願いして、
おまかせで作ってもらったもの。

写真は、キャロットケーキです。なんとも素朴な味わい。
でも、これが紅茶にとても合うのですね〜。
中国の雲南紅茶をストレートやミルクティーで合わせて味わっていただきました。

ご主人の転勤で今回が最後になってしまった生徒さんがおられ、さびしいですが、
またこちらにお立ち寄りの際に、
一緒においしい紅茶を楽しむ機会があればと思います。

次回は、紅茶の歴史の２回目です。
今回とは全く違う雰囲気になります。お楽しみに〜。


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今日はとても興味深い勉強会に参加してきたのですが、その報告はまた明日。
先に、この前の土曜日に開催した紅茶教室を振り返っておきます。

月１回１年コースで開講している喫茶竹屋さんでの教室。
今回は５回目の講座でした。

紅茶と水、健康、食べ物との相性など、紅茶との“関係”ということで
まとめてみました。

ウェルカムティーは、ティーカクテル。
アルコールとの相性です。

ライチやマンゴーのリキュールと、アイスティーの組み合わせ。
「いい香り〜」「おいしい！もう少し飲みたい（！）」などの感想が(^^)

アジアンな雰囲気のリキュールを使っているので、
テーブルも、なんとなく？アジアンな感じになっています。
統一させないで（といいますか、そこまできっちり物がそろっていないので　汗）
アジアの様々な国の小物たちが大集合（笑）していて、
いつもと違った雰囲気になりました。



本題の、水との関係。
硬度による味の違いは興味深いテーマで、みなさん興味津々。
ミルクを入れると一変する味わいに、さらに驚かれて。



今回のデザートは、紅茶のゼリー。
下の紅茶ゼリーは、私のレシピ。
この写真ですと分かりにくですが、全く濁りのないきれいな色のゼリーです。
もちろん、使用茶葉は銀の芽のものですよ♪

上の層は、竹屋さんでプラスしてくださったレモンのゼリー。
お手製ミントシロップがかかっていて、相性バッチリでした。

こういうことができるのは、コラボ教室ならではですね。
やっていて、とても楽しいです☆


そうえいば、話が変わりますが、
しばらく休講していた金沢中日文化センターの紅茶教室（初級）。
１０月から開講することになりまして、受講してくださる方を募集いたしております。

そちらの詳しいご案内はまた別途。

文化センター、竹屋さん、どちらの講座もそれぞれの良さを生かして、
楽しく興味深い内容にしたいと思っています。


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今日は連休初日だったのですよね。

紅茶教室の会場である喫茶竹屋さんは、兼六園のすぐ側。
行きつくまでに、いつもはないところで渋滞があったため、
はて？？なんて思っていて、今日から連休だということに気づいた私です。

そんな中、紅茶教室の生徒さんは誰一人欠席されることなく、
今回も元気ルンルン（いや、本当にこんな感じなんですよ！）で
ご参加くださいました。ありがとうございます！

テーマは、アイスティーでした。
（竹屋さんが考えてくださったサブタイトルが、
　　今日のタイトル“夏のきらめき　アイスティー”なのです　うふ。）

上の写真は、最後に皆さんに作っていただいた、
グレープフルーツを使ったセパレートティー。
今回使ったグレープフルーツがとてもおいしいものだったこともあり、
実にフルーティーで、さっぱり繊細なお味に仕上がりました♪

デザートは、竹屋さん手作りのオレンジのソルベ。
歓声が上がった一品です。



最近、このブログによく登場するこちらのグラス。
本来はアツアツのトルコチャイに使うものです。
http://ginnome.blog34.fc2.com/blog-entry-417.html

ですが、夏場はアイスティーにもぴったり！
ウェルカムティーとして、ダージリンの水出しをお飲みいただきました。



茶葉選び、淹れ方などなど、ポイントがいくつもあるアイスティー。
ですが、覚えてしまえば、きれいで風味のよいアイスティーの出来上がり☆

ぜひこれからの暑い時期、ご家庭で淹れてみてほしいなと思います。

生徒の皆さん、次回の教室もどうかお楽しみに(^^)


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この前の土曜日は、喫茶竹屋さんでの紅茶教室でした！

ミルクティーの講座。
茶葉選び、基本のミルクティーの入れ方、
ロイヤルミルクティーのこと、インドのチャイなどなど、
ミルクティーという切り口でもいろいろあるので、
一層面白みが広がったのではないでしょうか。

「すべてがおいしかったです！」という、
とても嬉しいお言葉をいただき、私も感激です。うるる。

牛乳の飲み比べでは、新しい発見があったことと思います。
クリームが上に浮いたノンホモ牛乳もお試しいただきました。

アーモンドの入ったメレンゲのお菓子や、バナナタルトも
ミルクティーと相性がいいので、
よりおいしいティータイムになったことと思います。

次回は、アイスティーの講座になります。

きれいでおいしいアイスティーを、皆さんで作りましょうね！


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この前の土曜日は、喫茶竹屋さんでの紅茶教室でした。
今年度2度目の教室でしたが、すでに和気あいあい、
とてもいい雰囲気です。
コーヒー派が大勢を占める今年の生徒さんたち。
だからでしょうか、紅茶については驚くことが多いようで、
とても興味を持っていただけているのが伝わり、嬉しい限りです。

今回は今の季節を意識して、ピクニックをイメージしたディスプレイを。
カゴの中には、この日のウェルカムティーとしてご用意した
バラの紅茶を入れておきました。

紅茶にハーブをミックスしたもので、
頭を悩ませ配合を考えたオリジナルレシピです。
「紅茶の味も、バラの味もどちらもしっかりする！！」と
生徒さんが目をまん丸にされていた様子に、ほっと一安心です。



お菓子はヴィクトリアンサンドウィッチをご用意。
竹屋さんの畑で採れたいちごをジャムにして、挟んであります。
これは、教室の終盤に食べていただいました。

バタバタして写真を撮りそびれてしまったのですが、
今回は8種類の紅茶をテイスティング。
これがこの回のメインでした。

それぞれの産地の代表的な紅茶を飲んでいただいて。
これを経験しておくと、今後のクラスがもっと面白くなるはず♪
次回以降、今日の味を思い出しながら楽しんでくださいね！



本来はシュガートングですが、
この日は、ハーブを紅茶に飾るのに使ったり、
クッキートングとして利用したり。

先日東京で、ティアドロップさんのところからやってきた銀器です。
1802年ロンドン製。
自分自身が一気に時空を超えて旅してしまったような不思議な感覚が。

これもアンティークの魅力ですね〜。


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“ゆるりら　季節の紅茶教室”、2009年度のクラスが始まりました！

毎月1回、メンバーは固定で1年間通しての講座で、
喫茶竹屋さんを会場に、去年から始めています。

竹屋の橋本さんと私のコラボ企画的な要素いっぱいの教室は、
毎回私たち自身が楽しくて、そして、お伝えすることで
新たな勉強になっている、大切な場です。

今年も定員いっぱい8名の生徒さんと、
楽しい紅茶の時間をスタートさせることができました。
つくづくありがたいなと思います。

ほとんど初対面のメンバーながら、
帰るときには、まるで以前からの知り合いのように
皆さんすっかりうちとけて。
紅茶の持つ和みの力を感じました。



ウェルカムティーは、いちごの紅茶。
その他、世界三大銘茶をテイスティング。
最後はティータイムと、あっという間の2時間でしたね。

初回からかなり興味を持っていただけたようで、
とてもよかったです。質問も次々と飛び出して。

これからもっと色々な紅茶の世界にふれて、楽しんでまいりましょう〜。

1年間、どうぞよろしくお願いいたします(^^)/


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喫茶竹屋さんでの紅茶教室全１２回、無事終了しました。

今日は最後の記念にと、“さくらのティーパーティー”。

天気予報では雪マークが出て、まだまだ寒い金沢でしたが、
兼六園の桜が種類によってはほころび始めるなど、春の気配はたっぷり。

そんな中でのティーパーティは、とてもなごやかに進んでいきました。


そうそう、きのうの夜我が家に納品となった

ダージリン　ファーストフラッシュ　ジュンパナ茶園のDJ-1

こちらもご堪能いただくことができました！

DJ-1については、
ネットショップを臨時オープンさせて販売せねばと思っているところ。
スケジュールは、またカレンダーとにらめっこして決めますので、お待ちください。



ウェルカムドリンクは、桜のアイスティー。
桜とアルコールの入った、さわやかな飲み口のアイスティーです。
ただ桜の花を浮かせているだけなく、
風味を出すためにひと工夫♪
とても喜んでいただけましたよ(*^-^*)v

和テイストの具材で作ったサンドウィッチ、
竹屋さんお手製の焼き菓子（特に、きなこのマカロンが絶品！）と
紅茶の相性もよく、“おいし〜☆”の声に小さくガッツポーズ（笑）



竹屋さんと二人で相談して決めたデザートも好評でした。
あ〜、桜の季節っていいですね。

最後に講座のご意見、ご感想を伺い。。。
どんなご意見が飛び出すかとドキドキでしたが、
たくさんのもったいないほどの嬉しいメッセージを頂戴することになり、
一人感極まって涙が出てしまいました（照）

また前に進むためのエネルギーを頂きました。
皆さん、１年間本当にありがとうございました！

４月からお目にかかる皆さんとの出会いも、ますます楽しみになってきました。


PS.



素敵な桜のお写真を貸してくださったYさん、ありがとうございました。
花粉症に負けず、今年もよいお写真を！

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春ですね。
今流行りのカップケーキをバタフライに。
一層春らしいお茶の時間…。

こちらは、喫茶竹屋さんをお借りして開催している
「ゆるりら季節の紅茶教室」のひとコマ。

今回のテーマは、春・・・ではなくて（笑）
本当は、オリジナルブレンドティーを作ろう！でした。



ブレンドに挑戦するにあたり、
皆さんには紅茶の本格的なテイスティングに挑戦してもらいました。

もっと混乱！？するかと思いきや、
皆さんちゃんとできていて。大したものです。


↑テイスティングカップがひっくり返っているのが面白い！と、 皆さん写真を撮っていましたよ。
思いがけないところで反響があり、私も新鮮な気分に♪

わいわいにぎやかに盛り上がりながら、
皆さんそれぞれのコンセプトでブレンドティーを作られました。

最後は私がブレンドした、テイストの全く違う２種類の紅茶と、
竹屋さんに作っていただいたバタフライケーキを一緒に味わってもらい、
紅茶が変わると、お菓子の味わいが全く違ったものになるという体験を。
食べ合わせは、私にとっても興味の尽きないテーマの一つです。

次回はついに、４月から始まったこのクラスの最終回ですね。早いです。
楽しい紅茶の時間を一緒に過ごしましょう。


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きのうまでの生ぬるいような変な温かさから一変、
今日はとても寒く、時折雪が吹雪く中、
竹屋さんでの紅茶教室を開催しました。
ひとまず雪が積もらなくて一安心。全員に参加していただくことができました。

（私の風邪も、完全には治っていませんでしたが、
　　皆さんのお顔を見たら、元気がモリモリと！？わいてきましたよ！）

こちらも和の紅茶をテーマにお話を。
和の雰囲気は、やっぱり竹屋さんにとてもよく合いますね〜。

お菓子も、相談して、甘みを抑えめにした和テイストのものを作ってもらいました。



国産紅茶のテイスティングでは、それぞれに個性的なお味に
皆さん興味を持たれたようで。
あまり飲む機会がないと思いますので、貴重な時間になったのではないでしょうか。

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