“紅茶でほっ” 銀の芽＊Eriの紅茶日記

急に雨が降ったり、やんだり、晴れ間が出たり。
天気がめまぐるしく変わって、とても風が冷たかった土曜日の午前中。
金沢中日文化センターの紅茶教室がありました。

３連休の初日、しかも荒れたお天気の中集まってくださった皆さん、
ありがとうございました。

ウェルカムティーは、リンゴの果肉をたっぷり使ったアップルティー。
紅茶に浮かんでいるのは、あくまでも飾り用。
安くておいしいリンゴがたくさん出回る、今の時期ならではの淹れ方をご紹介しました。

今回は、甘みよし、酸味よし、香りよしの、
とてもいい王林を買えたので、それを使って。



メインのテーマは、産地別紅茶の飲み比べ。
８つの産地の紅茶を、少しずつ味わっていただきました。
ひとえに紅茶といえども、様々な味、香り、色があることに、
皆さん驚かれた様子。
お気に入りの味を見つけた方もいらっしゃって。
これからますます紅茶が楽しくなりそうですね〜。

ところで、この写真の小さいカップ。
本当はお煎茶用の湯飲みなんですが(^^;
無地で真っ白。紅茶の色がよくわかるので、
少量ずつの飲み比べのときに大活躍！
私の教室で頻繁に登場するアイテムです(^^)

次回は１２月。
クリスマスを意識したティータイムになる予定。
どうぞお楽しみに。

紅茶を口に運ぶたび、様々な話に驚かれたり発見があるたび、
皆さんの表情が、本当にキラキラと輝くのです。
そんな様子に、私は
充実感と、紅茶に関われる喜びでいっぱいになるのでした♪感謝！



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以前、このブログでも開講のご案内をした、金沢中日文化センターの紅茶教室。

名称を、「SEASONAL TEA LESSON　季節を取り入れた紅茶の時間」に改め、
この１０月から再スタートとなりました！

今回集まってくださったのは、
日ごろから、リーフだったりティーバッグだったり、
日ごろから紅茶が好きだという、４名の皆さん。
４月から申し込んで、開講を待ってくださっていた方々もいて。
長くお待たせして、申し訳ありませんでした。
お会いできて、うれしかったです。

一つのテーブルを４人で囲み、
時には肩を寄せ合うように、茶葉をじっくり観察してみたり、
紅茶を注ぎあったりと、距離が程よく近いのもいいですね。



一つ下の記事で、ウェルカムティーとして、
巨峰を使ったアレンジティーをご紹介したと書きました。
↑この写真が、それです。

シェルパティーという、ヒマラヤの山岳ガイド“シェルパ”が
栄養補給のために山ブドウと砂糖、赤ワインを入れて飲んだ飲み物を、
味わい優先で！？おいしく仕上げたアレンジティーになります。
紅茶の書籍などでもよく登場しているアレンジですね。

なるべく糖度の高い巨峰を選び、
紅茶の蒸らし時間をいつもより少し短めにすると、
お互いのえぐみや渋みを刺激しあうことなく、
フルーティーなお味に作れます。
ワインは、今回はやや甘口の白を使いました。

本題は、世界三大銘茶の飲み比べ。
個性派揃いですが、種類が違うと色や風味が違うということを、
視覚、嗅覚、味覚で感じられるトリオなので(^^;

早くも好みをつかんだ方、
新しい出会いをした方・・・

これからの紅茶選びが一層楽しくなりそうですね。

一緒に紅茶の世界を楽しんでいきましょう。




金沢中日文化センターの紅茶教室は、途中入退会が自由です。
いつからでもお入りいただけますので、
参加ご希望の方は、いつでもお問い合わせください。

詳細は、こちら　→　★


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金沢中日文化センターの紅茶教室。

都合により４月からの開講を見送ったため、
開講を待っていてくださった生徒さんたちには大変ご迷惑をおかけしましたが、
１０月から再スタートできることになりました！

まだ新聞広告などでは古い講座名のままになっていますが、
新しい講座名は、

「SEASONAL TEA LESSON　季節を取り入れた紅茶の時間」

です。

毎回その時期に合うテーマで紅茶を楽しむクラス。
もちろん、紅茶についてや淹れ方などの基礎もしっかりお伝えいたします。
どうぞお気軽にご参加ください。

●日時　…　毎月第３土曜日　１０：００から１２：００
●場所　…　金沢中日文化センター（香林坊２丁目　中日ビル８F）
●費用　…　１回２，８００円（材料・お菓子代込み、３ヶ月分前納）
●講師　…　オンラインショップ『銀の芽紅茶店』店主　島田　枝里

＊持ち物は、筆記用具。念のためエプロン。（終了後の片づけをお手伝いいただきます。）
＊欠席の連絡は、開催の週の水曜日までに、文化センターにお知らせください。
　受講費を次回以降に繰り越すことができます。
　（繰り越せる回数に制限がありますので、詳しくは文化センターにご相談ください。）
＊本来は別途入会金が必要ですが、講師からの紹介の場合ですと免除になります。
　ネットショップのお客様、メルマガやこのブログの読者様は、
　紹介手続きを取らせていただきますので、当店にご連絡ください。
　（←左のフォームをご利用ください。）

皆様のご参加を、心よりお待ちいたしております♪



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文化センターの入門・基礎クラスは、１年の締めくくりの回でした。

今回は『世界の紅茶の飲み方・楽しみ方』ということで、
日頃なかなか体験できないお茶の時間を楽しんでいただきました。

このセッティングは、トルコ紅茶。

街のカフェでお茶を運ぶ時に使うトレイをテーブルのアクセントにしつらえ、
独特の２段重ねのティーポットを使って、お茶を入れました。

「今日はエキゾチックだね！」と、皆さんいつもと違う雰囲気を
楽しまれた様子でした。



トルコの“バクラヴァ”というお菓子をお取り寄せ。
パイ生地にピスタチオを挟み、シロップに漬けてある、
大きさの割に甘みとボリュームのあるお菓子。
使われているバターの臭いが少々…だったため、
生徒さんによってお好みが真っ二つ！

でも、これもいい経験です。現地の味ということで(^^;

　

途中入会・退会された方が多かった今年のクラス。
そんな中、ずっと通して受講してくださった方々、
本当にありがとうございました。
途中からの方も、一緒に楽しい時間を過ごせ、私も幸せでした。

これからもまた、一度はまると抜けられない！？
奥深い紅茶ワールドを楽しんでまいりましょう。


☆*…*…*☆*…*…*☆*…*…*☆*…*…*☆*…*…*☆

★金沢中日文化センター　紅茶教室　生徒さん募集中！！
　詳しい内容は、 こちらからどうぞ(^^)

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あれれ？テーブルにクマちゃんが！
おすましして、一緒にティータイムです(^^)

今日は、金沢中日文化センターでの紅茶教室の日でした。
時おり雪がちらつく寒い日でしたが、皆さん元気に参加してくださいました。

今回取り上げたのは、物語の中に出てくる紅茶のシーンのいろいろ。
子どものころに読んだ名作の中でもイギリスが舞台の作品には、
様々な紅茶のシーンや、それにまつわるマナー、文化のお話が出てきます。
当時の子どものためのティータイム“ナーサリーティー”についてもふれながら、
いつもとは違ったかわいらしい雰囲気作りを心掛けてみました。

ピンクがかった赤のラインが入ったクロスを使うことに決め、
合いそうなものを見つくろって。
普段お洋服でも食器でも、ピンクはあまり使わない方なので、
家中のピンク色アイテムを探してみるも（笑）
やはりあまり見当たらず・・・。

そんなとき目に飛び込んだのが、
ピンクのハートを抱っこした娘のクマちゃん！

　 　

これは私の母のルーマニア土産。
ちゃっかり拝借して、仲間に加わってもらいました(^^;
“手ざわりがいい〜！！”“かわいいね！”と大好評で、よかったです(^o^)
ちゃんと（ミニチュアですが）ティーセットをセッティングしてあげました。

アレンジティーは、バニラビーンズを贅沢に使ったバニラミルクティー。
子どもが喜びそうな飲みやすいお味です。

他にも、紅茶占いをしたりと、今日は知的好奇心が刺激され、
お遊びもたくさんの内容になったのでは？と思います。
皆さんの紅茶占いの時の反応が楽しかったな〜。

久々に手作りしたヴィクトリアンサンドウィッチも、
喜んでいただけてよかったです。ぜひお家でも作ってみてくださいね。

いつか娘と一緒にティーパーティー！
な〜んて、できたらいいですね♪


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↑１９０７年に日本に入ってきて以来、缶のデザインがほとんど変わっていないリプトンの青缶。
　　　４０〜５０年ほど前のものと思われる未開封品です。


年が明けて最初の、文化センターの紅茶教室でした。
とても寒い朝でしたが、皆さん元気に出席してくださって。
また一緒に紅茶の時間を楽しめることを、とても幸せに感じました♪

今回は、「和の紅茶」をテーマに、
和菓子と紅茶の相性についてや、日本での紅茶の歴史、
国産紅茶のテイスティングなどを行いました。

歴史というと、とても古い時代の話のようですが、
比較的最近の話も含んでいたため、実感をもってお話できる部分もあり！？
個人的にも好奇心を大いに刺激される分野です。

国産紅茶も最近は本当にレベルが高くなっていて、いいものをご紹介できました。
そんな嬉しさもあって、今日も喜々として（笑）おしゃべりもたっぷり(^^;
今、のどが少々痛いのはこのせいですね（汗）



教室では、私にとって嬉しいハプニング？が。

今回使ったティーマット。
和紙などを使って自作したものだったのですが、
「これ、頂いてもいいですか？」の声。
なんとこれを、全員お持ち帰りくださったのです！

こ、こんなものでよいのでしょうか・・・？と焦る私をよそに、
皆さんとても喜んでくださって。

安上がりな（汗）お手製ではあるものの、紙質や色を私なりに工夫してみたので、
予想もしない反響にビックリするやら、嬉しいやら。

ちょっとしたことですが、工夫を評価してもらえたというのは
なんともありがたいことです。

やはり何もかもが完璧に揃うわけではないので、
これからも頭をひねって、私らしい教室を作っていきたいと思います。


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テーマ:紅茶、日本茶、中国茶、、ハーブティー - ジャンル:グルメ

金沢中日文化センターの方の紅茶教室も、１２月の講座が無事終了しました。
こちらも、クリスマスを取り入れながら、ティーパーティーについての内容でした。



竹屋さんのクラスでは、サンドウィッチを手作りしましたが、
こちらのクラスでは、スコーンを手作り♪
会場がキッチンなので、オーブンが使えるのです。

８月に富山のmidori先生から習ったコツを、私のレシピに応用して。
お陰で、失敗がなく、形もお味も満足のスコーンの作り方を
生徒さんにお伝えすることができました！
（改めて、midori先生、ありがとうございました。）

　８月にmidori先生からスコーン作りを習ったときの記事
　　　http://ginnome.blog34.fc2.com/blog-date-20080827.html



今回、クロテッドクリームは、べノアからお取り寄せ。
本場イギリスのもので、蓋を取ると、クラストという黄色くてやや硬い層があり、
独特の食感です。
国産のものより濃厚で、とても好評でしたよ！

　べノア　ホームページ
　　　http://www.benoist.co.jp/


生徒さんのお一人から、
「今回が今までで準備が一番大変だったでしょう。本当にありがとうございます。」と
お声をかけていただきました。
うるる、とてもうれしいです。

書き出すと、色々なことは山のようにありますが、
もうそんなことは、どうでもよくなります。

この一言で全てが報われて、ありがたくて心がいっぱいです。

また来年も、私なりに努力して、
皆さんに紅茶のよさ、楽しさをお伝えしていかれればと思います。

これからも、引き続き、どうかよろしくお願いいたします！


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文化センターの紅茶教室でした。
入門・基礎クラスは途中入会が可能。
今回から新たな生徒さんがお二人加わってくださいました！

とても楽しんでくださったようで、本当によかったです。
ぜひこれからも、楽しい紅茶の世界を一緒にエンジョイしてまいりましょう。

紅茶の歴史の２回目。

どのようにして庶民に紅茶が広まったのかを、
有名な紅茶ブランド誕生話とともにお伝えしました。

紅茶の試飲もたくさんしていただいて。
それぞれのメーカーの特徴がよくわかって、興味深い内容になりましたね。

上の写真のアレンジティーは、リンゴをぜいたくにたっぷり使ったもの。
今回はテーマに合わせて、ベースの紅茶を
おなじみのリプトンのティーバッグで作っています。

ティーバッグも、正しい入れ方で作ると、
バッグの中でちゃんと茶葉がジャンピングすることも確かめて。
日ごろついつい適当に入れてしまいがちなティーバッグだけに、
思わず歓声が上がっておりました（笑）

最後には、栗のタルトと銀の芽紅茶店の紅茶とのマリア―ジュも
お楽しみいただき。あっという間の２時間でした。

次は、もう１２月の講座・・・。
充実した内容になるようにがんばりますね。
次回もよろしくお願いいたします！



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今日は、金沢中日文化センターの紅茶教室でした。

先月が都合により休講になってしまったため、
いつもの生徒さんたちにはご迷惑をおかけしてしまいましたが、
久しぶりにまたお会いできて、うれしかったです。

今日から新しい方々が入会してくださり、楽しんでくださったようです
一緒においしい紅茶の時間を過ごしてまいりましょうね。
どうぞよろしくお願いいたします。

イギリス式のレモンティー「ロシアンティー」からスタート。
紅茶の文化を紐解く講座の１回目でした。

学校で習った歴史が、お茶の歴史を通してみると、
また違ったものに感じらたのではないでしょうか。

また、日頃普通に使っているティーカップも、
その形の変遷をたどってみると、なかなか奥深いことがわかって
面白いですよね。

次回もまた一緒に学んでまいりましょう

紅茶って、本当におもしろいですね。


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今日は、金沢中日文化センターの紅茶教室でした☆
まだまだ蒸し暑い中、ご出席くださった皆さん、ありがとうございました！

今回はお休みの方が多く、出席人数が少なかったので、
こういうときなら数が足りる！と、
いつも使う文化センターのノリタケのカップ＆ソーサーではなく、
自前のものをお持ちしました。

この前のウェッジウッド展でも展示されていた、
スージークーパーデザインの現代もの。

将来紅茶の仕事をしようとは考えてもいなかったころ、
好きで毎月一つずつ買い揃えていった、思い出の食器です。

　ウェッジウッド展の記事はこちら
　　　http://ginnome.blog34.fc2.com/blog-date-20080816.html

そんな夏休みの思い出話をしつつ、ウェルカムアレンジティー作り。
今回のためにレシピを練り直した
「ラム酒が香るアイスロイヤルミルクティー」を作っていただきましたよ



メインテーマは、紅茶と水の関係。
なぜイギリスでミルクティーが好まれるのかが見えてきます。
フレーバードティーでも、興味深い結果が出ましたね！



最後にお出ししたのは、小橋町のラ・パレットさんの新作デザート。

　ラ・パレット
　　　http://www.k-lapalette.com/

下はライチのムース、上がダージリンのジュレ。
間にはなんとミルクチョコのクリームが！

馴染むの？？と思う素材が、食べ進むと一つになって、
“おいしぃ〜♪”との声が上がり、一安心

９月からは、紅茶の歴史のお話になります。
紅茶片手に、じっくりゆっくりお付き合いくださいませ〜。


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