紅茶で“ほっ”

土曜日のハーブ教室で、先生がとても珍しいものを持ってきて下さいました！

ドライはもちろん有名ですが、生は初めて見ました。
これ、沖縄で今が旬なんだそうですよ。


正体は、何だと思いますか？



剥いて、まわりの赤いところをお茶にします。
美容や疲労回復にいいのよね♪



正解は・・・

“ハイビスカス”でした！



ハイビスカスは、観賞用とハーブティー用では種類が違っていて、
花ではなく、花が終わったあと発達したガクの部分を使うんですね。

家に帰ってから、手持ちのドライと見比べてみたところ、
確かに生のもので見られる縦筋？があり、
before afterを確認できました☆

手で剥いているとき、それらしい香りがわずかにはしたけれど、
むしろ青臭いにおいの方が強く、
これをお茶にしよう！とは思えないなあというのが感想でしたが、
飲んでみたら、やわらかく爽やかな酸味と甘い香りで、
一気に体が生き返るようでした(^-^)

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9月の半ばになったからといって、油断はなりません。
きのうは最高気温が34度を超え、あまりの暑さに体がフラフラし、ぐったりでした。
一旦涼しくなったあとの残暑は余計に堪えますね。

そんな暑さの中、ハーブ教室に参加してきいました。
汗をたっぷり流しながらのハーブ染めです！（火を使うため本当に暑かった・・・）
前から勉強したかったテーマだったので楽しみにしていたんですよね〜。
（私の場合、紅茶染めに応用させるために知りたい知識でもあったわけですが。）

私が使ったハーブはアップルミント。
先生がおっしゃるには、思ったほどはっきりした色がでなかったようなのですが、
いえいえ私としては、この自然でやさしい黄色がとても好き♪


ミョウバン媒染と鉄媒染（おはぐろ液）を使って、出来上がりの色の違いもチェック。
結果、微妙なグラデーションに仕上がりました。

帰宅後、あまりにバテてしまったため夕食の支度がままならず、
外に冷たいおうどんを食べにいくことに。
主人が平日の昼にときどき行くという「粉太製麺（こたせいめん）」という讃岐うどんのお店。
金沢中央卸売市場の辺りにあります。
カウンターだけの小さなお店だけれど、次々にお客さんがやってきてなかなかの繁盛ぶり。
私が食べたのは「玉天しょうゆうどん」（トッピングに海老天も追加）。
つるつる、しっかりしたコシのあるおうどんで、おいしく頂きました。
海老天もカリカリあつあつでおいしかったし、半熟たまごの天ぷらは初体験！
次もまた同じものを注文するつもりです(^^)

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ここ１〜２週間ほど、私にしてはめいっぱい頭を使うことが続き、
“頭がウニだぁ・・・”とこぼす日もありましたが、それも無事一段落！
気分的に楽になりました♪
今日は“休み”でなく“休む”日と決め込み、明日からに備えます。

きのうのハーブ教室から。
スパイスを挽いてガラムマサラを作り、
それを仕上げに入れた薬膳カレーを作りました！



松の実やクコの実、先生の手作り味噌他、意外な素材を隠し味に加えて…。
正直味の想像が付かなかったものの、一口食べたら、
あらま！まろやかでおいしいこと☆
いつものカレーとは趣きの違う、面白い味になりました。
スパイスも、挽きたては香りが断然違いますよね〜。

お昼をしっかり食べる時間がなく駆けつけたので、程よくお腹におさまり、
めでたし、めでたし（笑）



ガラムマサラから、スパイス談議　→　紅茶談議へと話題が移ったりもして、
楽しい時間でした。

そうそう、それになんと！
１年以上前から同じハーブ教室で勉強しているお仲間の一人が、
以前私の紅茶教室に来られていた方が開催している
紅茶教室の生徒さんだったことが判明！意外なところでご縁があったのです。

私自身は、ハーブ教室で自分の仕事のことを滅多に話題にしないため、
その方は、私が紅茶の教室をしていることは全く知らなかったそうです。
（話してないのだから、それは当然ですね (^^ヾ）

そのことを知ったときはもちろんとても驚いたわけですが、
世の中狭いなぁと驚くより、興味を持って動いていると、
こんなにもあちこち色々なところでつながるのかと、そのことが面白いなと改めて思ったんです。

というのは、最近、こういうことが一つや二つじゃないから。

最近の出会いが急に別の件とつながることもあれば、
何年も前の出会いが、今になってあちこち結びつきだしたり。
その他にも、小さな偶然が重なること、たびたび。。。
それも、単なる人のつながりだけでないというところ、
これが今までとちょっと様子が違う点なのです。

春から少し環境が変わったこともあるし、
今がいわゆるターニングポイントなのかしら？そんな風にも感じたり。

後から振り返って、“やっぱりあの時から・・・”とつぶやく自分がいそうな気がしてなりません。
タイミングって、本当に不思議です。

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お世話になっているお花の先生から依頼され、ジンジャーブレンドティーを作り、
レッスンのときにお持ちしました。


お花の仕事は優雅なイメージの一方で、季節を問わず冷たい水を扱うこと、
そして、人のためでなく花のためにエアコンを効かした部屋にいなくてはならないため
とても体が冷えるそうなんです。

そういえば、私の知り合いのお花屋さんも、以前たまたま手に触れたとき
（注　相手は女性ですので！変な意味じゃなくてよ　　笑）
あまりの手の冷たさにビックリしたことがありましたっけ。
特に冬の冷えは半端ではなく、相当体にこたえるみたいですね。

そこで先生が飲み始めたのがジンジャーティーで、
以前はきちんと生のショウガを卸して作っていたそう。
ただ、そうなると作るのが億劫な日も出てきてしまうし、かといって
市販のジンジャーティーを試してもどうも好きになれなくて…との相談を
お受けしたのです。

「紅茶の味も、ショウガの味もハッキリしたのが欲しい」とのリクエストで作成。
ベースの紅茶は、ショウガの香りをより引き立てるウバをメインに２種類をブレンドし、
細かくカットされたドライジンジャーを加えて。

飲むと体の中から温まってくるのがちゃんと感じられる、
しっかり風味のジンジャーブレンドティーが出来上がりました。

まだ飲まれた感想はお聞きしていないんですが（ドキドキ！）
おいしく飲めて体にも合えば嬉しいなと思っています(^-^)

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義両親から畑のジャガイモをもらい、お向かいさんからはトマトをもらい。
（そういえば先週は、実家から桃が送られてきたんでした。）
夏の頂き物で毎日食卓がにぎやかな我が家です！ありがたいことですね(^-^)



庭で育ちすぎるぐらい育っているのが、ローズゼラニウム。
あま〜い香りが大好きなんです。
で、何枚か葉を摘んで生地に混ぜ、クッキーを作りました。

以前お土産で頂いて食べた味が忘れられず、再現してみたのがこれで、
（思い出のクッキーをもう一度味わいたいがために、
　　せっせ挿し木で増やし育てているといっても過言ではありません　笑）
噛むとほんのりいい香り♪
葉の香りだけかいでいると、こんなに強力な香りで大丈夫？と思うかもしれませんが、
これが焼きこむと意外にクセがなく、紅茶ともよく合ってくれて、
いい感じにできるのです。むふふ。お気に入りのおやつの一つ。



まだ大雨に関しては安心できない地域が多い中、
こちらは天気が回復したようで、ギラギラ夏の日差しが暑い！
雨の心配が続くところも、早く回復してくれますように。。。
普通のお天気が、ひどくありがたく思えます。



日曜の夜には、2階の窓から内灘の花火が見えました！




↑変わった形の花火もくっきり。
　　撮り損ねたけれど、ハート型のもかわいかった〜。花火も相当進化しているのですね。

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仕事で行けなかったり風邪でやすんだり。
そんなことがありながら、気付けば
ハーブ教室1年目のカリキュラムを今日終了したんです。本当に早いものですね〜。
（ただし、休んだ分の補講を来年度中に受けなくてはならないのだけれど　苦笑）

今日は、スパイスとドライフルーツたっぷりのケーキを焼きました。
教室中がいい香りに包まれて、うっとり♪


手順を確認しながらみんなで進める作業は、ワイワイにぎやかで楽しいひととき。
そして、もちろんとてもためになる時間。
先生が教えてくださるちょっとしたコツ一つとっても、一人で本などを見ながら
作るときには気付かないポイントを押さえていて、勉強になりました。

そんな細かいことにも注意しながらのお菓子作り。
ふと、いつも当店のお菓子を焼いてくださっている川瀬さんのご努力を思いました。
川瀬さん、厨房では全てお一人で作ってくださるのです。
どんなに大変なことか・・・。
作る人のことを考えると、食べ物って何一つ無駄にできないと、改めて思いますね。

とまぁ、教室とは関係ないそんなことも考えながら焼きあがったケーキ。
スパイスたっぷりなのに、まろやかさのある優しい味がしました。
今度自分でも焼いてみよう！絶対紅茶にも合う味です。

ハーブ教室は、5月から中級クラスがスタート。
実習がかなり面白そうな内容で、今から期待大！なのです。楽しみだなぁ♪

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この前の土曜日。ハーブ教室にて。


ポプリとオレンジポマンダー作りをしました。
（ポマンダーとは、フルーツにクローブを刺し、数種類のスパイスを合わせた
　粉にまぶして乾燥させて作るもの。今では装飾用として使うことが多いそうです。
　この写真には写っていません。）
ポプリ作りは初めて。ポマンダー作りは2回目。どちらもただ今熟成中。

作っている最中の写真は、完全に撮ることを忘れてしまったため、
休憩時間のお茶の様子しか、写真がありません(笑）
一番奥のビンに入っているものがポプリです。

お茶は、ローズとカモミールにクローブを少し。
私の大好きな組み合わせです。
ほわ〜っと体が温まり、幸せな時間でした。

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今日は１ヶ月ぶりのハーブ教室に出席。今回も楽しく、癒しの時間でした。

いい香りに包まれながら、まずはハーブソープ作り。


既製の無添加、無香料の粉、または粒状の石けんで作るので、あっという間に形になり、楽でした。
（私がいつも趣味で作る石けんは、オイルと苛性ソーダを合わせるところからやるので、とても時間がかかるのです。）
濃ーーく抽出したハーブエキスを加えて型に入れ（というより押し込んで）、形を整えたところ。
２週間ぐらい乾燥させれば出来上がりです。
ハーブは先生がブレンドしてくださった、お肌に良さそうなものばかり。
どんな使用感か、今から楽しみです。

ハーブバターも、先生のレシピ。


細かくちぎったバジル、みじん切りのにんにくやアンチョビ、ケーパーを、
バターとサワークリームを合わせたところに加えてあります。
ゆでたジャガイモに付けたら、もう最高！！
みんな次々に手を伸ばしていました。
お土産で少しだけ持ち帰りましたが、さて、何につけて食べようかな〜☆



そして、毎回お楽しみのハーブティー。
一足早くクリスマスを意識した赤と緑のハーブを選んで。
さわやかな酸味が利いて、おいしかったです。

時間に追われる日々の中では、たくさんお稽古事をするのはとても無理。
でも、毎年何か一つぐらいは習い事をしたいなあと最近思います。
仕事ばかりしていても視野が狭くなりますしね。
今年はハーブを選んで大正解でした！
外はあられが降る寒さでしたけど、気持ちも体もぽかぽか。は〜、幸せ♪

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